石灰是一種以氧化鈣為主要成分的氣動無機膠凝資料。石灰是由石灰石、白云石、白堊、貝新疆石灰殼等碳酸鈣含量高的產品在900 ~ 1100度煅燒而成。石灰是人類最早運用的膠凝資料。石灰在土木工程中使用廣泛，在國內也可用于醫藥。
所有以碳酸鈣為主要成分的天然巖石，如石灰石、白堊和白云質石灰石，都可以用來生產石灰。
以碳酸鈣為主要成分的天然巖石在適當的溫度下煅燒，分化的二氧化碳被排除，以氧化鈣(CaO)為主要成分的產物是石灰，又稱生石灰。
生石灰是石灰石高溫煅燒之后的產物，一般生石灰是一種白色新疆石灰塊狀或者是粉末狀的物質，要是想要獲得熟石灰的話，還是需要將生石灰進行下一步的化學處理。需要將生石灰和水進行充分地混合。當生石灰遇到水的時候會和水發生化學反響，而且化學反響相當劇烈可以產生十分多的熱量，反響的化學式為CaO+H2O=Ca（OH）2，所以經過反響就可以制得熟石灰。
在使用方面：
生石灰的使用：
常用干燥劑，也用于鋼鐵、農藥、醫藥、干燥劑、制革和酒精脫水。特別合適膨化食品、香菇、木耳等土特產，以及儀器新疆石灰儀表、醫藥、服裝、電子通訊、皮革、紡織等職業的產品。
生石灰(CaO)與水反響生成氫氧化鈣的過程稱為石灰消化或消化。反響產生的氫氧化鈣稱為熟石灰或熟石灰。
熟石灰的使用：
氫氧化鈣（熟石灰）是一種強堿，具有殺菌防腐能力，對皮膚和織物有腐蝕效果。氫氧化鈣在工業上使用廣泛。它是一種常見的建筑資料，也用作殺菌劑和化學原料。
在污水處理方面：
石灰在污水處理中起到什么效果？下面具體談新疆石灰談這個問題。
由于石灰具有堿性，因而可以用于調節污水的PH，鈣離子在堿性條件下具有混凝污水的效果，因而，石灰可以去除污水的重金屬離子、色度、氟離子、硫酸鹽、磷酸鹽、油類、有機物COD等。
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